000			02401nab a2200217 i 4500
003			CO-SiCUC
005			20161014164058.0
008			161014b20162016ck ||||| |||| 00| 0 spa d
040			_aCO-SiCUC _bspa _cCO-SiCUC _erda
100	1		_aAguirre, Angélica _eautor _915602
245	1	0	_aCondiciones higiénico-sanitarias de los expendios comercializadores de carne de res en la ciudad de Sincelejo, Colombia / _cAngélica Aguirre, Andrea Baquero, Luty Gomezcaceres, Angélica Torregroza
264			_aSincelejo, _bEditorial CECAR, _c2015.
520			_aEs común encontrar en barrios y sectores de la ciudad de Sincelejo tiendas y negocios informales dedicados a la venta de carne de res, sin la vigilancia y el control necesario para comercializar este tipo de alimentos; y son muy pocos los establecimientos autorizados y legalizados para la realización de tal actividad. Este estudio tuvo como objetivo, la evaluación de las condiciones higiénico-sanitarias de ocho (8) expendios comercializadores de carne de res, registrados ante la cámara de comercio; para lo anterior se aplicó una encuesta y un perfil sanitario definido bajo los lineamientos del Decreto 3075 de 1997que regula las Buenas Prácticas de Manufactura en la industria del alimentos. Donde se obtuvo como resultado que de los ocho expendios evaluados, ninguno cumple en un 100% con los requerimientos de las buenas prácticas de manufactura, el 50% de los expendio evaluados, se encuentran en un rango de cumplimento entre 64% a 96%, solo un expendio está por encima del 90% de cumplimento. Por lo tanto se concluye que los expendios en estudio no presentan un porcentaje de cumplimiento aceptable en cuanto a lo exigido en el Decreto 3075, debido a que no cuentan con las condiciones y la infraestructura mínima para desarrollar actividades de comercialización de alimentos y que solo un (1) expendio supera el 90% del porcentaje de cumplimiento promedio.
650	0	7	_2armarc _aHigiene industrial _xPublicaciones seriadas. _915603
650	0	7	_2armarc _aHigiene en los alimentos _xPublicaciones seriadas. _915604
700	1		_aBaquero, Andrea _eautora _915605
700	1		_aGomezcaceres, Luty _eautora _915606
700	1		_aTorregroza, Angélica _eautora _915607
773	0		_tIngeniería, Innovación y Desarrollo Sostenible / _x2500-8803 _dSincelejo, _gVolumen 1, N°1 (Enero - Junio 2016), página [51-66]
942			_2ddc _cAS
999			_c30110 _d30110